Verschiedene Tomatensorten in Scheiben, Ecken oder grobe Streifen schneiden.(bei uns kommen die Tomaten aus unserem Bärengarten - Sorten: Costeluto, gelbe Agathe, weiße Schönheit, Sorrenter Tomaten, Marzano usw.)
Mit Streifen von roten Tropeazwiebeln bestreuen.
Mit Balsamicomarinade beträufeln, frischen Basilikum darüberzupfen, leicht salzen und pfeffern.
Milden Schafskäse in kleine Scheiben schneiden, mit Mehl, Ei & Weißbrotbröseln panieren und in heißem Fett goldgelb backen.
Noch warm auf den Tomatensalat geben und mit gutem Olivenöl beträufeln.
Als kleine Beilage passen hier prima geröstete Olivenbruschetta.
Rezept Balsamicomarinade:
3 Teile Öl (1 Teil Olivenöl, 2 Teile neutrales Öl wie Rapsöl oder Keimöl)
1 Teil guten Balsamicoessig
2 Teile kalte Gemüse - oder Fleischbrühe
ein klein wenig gehackten Knoblauch
Salz, Pfeffer, Zucker
alles mit dem Zauberstab ca. 20 sec. aufmixen - fertig.
Das Geniale an diesem Rezept werden Sie feststellen, wenn der warme, cremige Schafskäse über die gekühlten Tomaten läuft. Einfach nur saugut.
Viel Spass beim Nachkochen und guten Appetit
